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Le beurre de cacao coloré lui est utilisé pour colorer le chocolat. Il s'utilise soit en surface en remplissant les parois d'un moule à chocolat par exemple, ou alors dans la masse en l'intégrant à du chocolat de couverture fondu. Beurre de cacao.
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Beurre de cacao colorants liposolubles chocolat Convertir les mesures ou températures Préparation de la recette 1 Mettre le beurre de cacao dans un récipient. 2 et le faire fondre au bain marie ou au micro ondes. 3 Monter la température à 40°C. 4 Laisser redescendre la température, le beurre de cacao fige à nouveau légèrement. 5
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Le Beurre de cacao coloré se vend à l'état solide. Pour l'utiliser, vous devez le faire fondre, soit dans un fondoir, soit au four à micro-ondes, ce qui est, selon nous, la façon la plus simple! Chauffez la bouteille 10 secondes, brassez et chauffez de nouveau pendant 10 secondes. Poursuivez ainsi jusqu'à ce que la quantité.
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Le beurre de Cacao est une matière grasse 100 % naturelle ne contenant aucun ingrédient d'origine animale puisqu'il est issu du broyage des fèves cacao torréfiées. À l'issue de cette étape de broyage, on obtient la pâte de cacao qui est ensuite biphasée en poudre de cacao et en Beurre de Cacao. Il convient parfaitement aux régimes végétaliens et se présente comme une bonne.